LA CARTE D’AUTOMNE

LES MISES EN BOUCHE


  Saucisson sec à la truffe     7.00 €

Arancini à la truffe d’été, jambon cru, mozzarella     10.00 €

Poêlée de palourdes Bulhão Pato    11.00 €

Assiette du Clos à partager     26.00 €

Mozzarella burrata, caviar de tomates, saucisson à la truffe, arancini à la truffe d’été, jambon cru et mozzarella, charcuterie italienne, foie gras, confiture de tomates datterino maison, pain toasté

LES ENTRÉES


  • Mozzarella burrata et tomates sous 3 regards     18.00 €

En crumble parmesan, en petit farci chèvre et crème de balsamique, en tartare basilic

  • Foie gras de canard mi-cuit maison     18.00 €

Confiture de tomates datterrino maison, pain toasté, fleur de sel de Guérande

  • Saumon façon Gravlax     16.00 €

Salé aux agrumes et à l’aneth, crème acidulée aux herbes fraiches

  • Carpaccio de poulpe     16.00 €

Mariné au fenouil et citrons confits, suprêmes de pamplemousse

  • Salade fraîcheur     17.00 €

Saumon mariné et gambas au sésame, kiwi, melon, melon canari, pastèque, tomates,
amandes effilées, huile d’olive et balsamique

LES VIANDES


  • Pressé d’agneau de Sisteron     19.00 €

Confit 7 heures, caponata d’aubergines, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

  • Filet de bœuf     26.00 €

Jus de veau monté au foie gras et à la truffe d’été, frites de légumes, copeaux de truffe scorzone

  • Filet mignon de veau     27.00 €

Jus de veau monté au foie gras et à la truffe d’été, légumes de Provence rôtis et frites de panisse, copeaux de truffe scorzone

LES POISSONS


  • Thon rouge juste saisi    21.50 €

Sauce soja maison au miel et au gingembre, légumes de Provence, pdt nouvelles

  • Loup de mer    23.00 €

En filet cuit à l’unilatérale, tombé de fenouil, risotto et velouté au basilic

  • Noix de Saint-Jacques India    22.50 €

Juste saisies, shak de poireaux curcuma et patates douces au cumin et fleurs de curry

  • Linguine alle vongole    17.50 €

Palourdes façon Bulhão Pato : ail, coriandre, citron confit maison

VEGAN – GLUTEN FREE


  • Risotto* à la truffe scorzone*    19.00 €

Monté au Grana Padano, tranché à l’huile de truffe, copeaux de truffe scorzone *contient des laitages

  • Assiette vegan    23.00 €

Caponata d’aubergines, légumes de Provence rôtis, tombé de fenouil, shak de poireaux et farali shak patate douce, frites de panisse

LES DESSERTS


  • Fondant au chocolat Valrhona    8.00 €

62% de cacao, crème glacée à la Vanille de Madagascar pure gousse

  • Crème brûlée vanille de Madagascar, zest d’orange confite    8.00 €

Cassonade caramélisée à la minute, vanille fraîche de Madagascar

  • Tiramisu aux framboises     8.00 €

Au chocolat blanc oublié Valrhona, boudoirs imbibés au sirop, framboises

  • Carpaccio d’oranges     8.00 €

Suprêmes d’oranges, sorbet mandarine de Sicile, coulis de mangue au miel et piment d’Espelette

  • Coupe Soleil aux fruits jaunes     9.00 €

Mousse à la mangue Valrhona, pêches jaunes, abricots, sorbet citron basilic

  • Salade de fruits frais & Sorbet cassis     9.00 €

Pastèque, kiwi, melon canari, melon, fraises, framboises,

  • Café* ou Thé douceur**     9.00 €

Mini crème brûlée, Soupe de fruits frais et Sorbet aux pêches de vignes

  • Assiette de fromages     8.00 €

Assortiment de fromages – AOP – français et italiens – confiture de tomate maison

GLACES & SORBETS


Réalisés par Gérard Cabiron
Meilleur Ouvrier de France desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance

  • Crèmes glacées

Pâte de marron d’Aubenas – Vanille de Madagascar pure gousse – Infusion café 100% arabica Colombie – Pistache de Sicile avec morceaux – Chocolat noir plantation El Jardin – Crème de lait de coco des Philippines

  • Sorbets

Pulpe de citron jaune Primofiori – Cassis – Fraise Senga Sengana – Mangue Alphonso – Mandarine de Sicile, Citron basilic, Pêche de vigne

• 1 boule 3.00 €
• 2 boules 5.00 €
• 3 boules 7.00 €
• Chantilly maison 1.50 €