LA CARTE

LES MISES EN BOUCHE


Saucisson sec à la truffe     7.00 €

Arancini à la truffe     10.00 €

Poêlée de palourdes Bulhão Pato    11.00 €

L’Assiette du Clos à partager     26.00 €

Mozzarella burrata, caviar de tomates, saucisson à la truffe, arancini, charcuterie italienne, foie gras, chutney de pomme maison à la vanille et au poivre de Sichuan, mini baguettes toastées

LES ENTRÉES


  • Salade de Langoustines     19.00 €

Au beurre d’ananas, suprêmes d’oranges, butternut saisi en brunoise et éclats de noisettes grillées

  • Foie gras de Canard mi-cuit maison     18.00 €

Chutney de pomme maison à la vanille et au poivre de Sichuan, mini baguettes toastées, fleur de sel de Guérande

  • Le Petit Banon rôti     17.00 €

Salades feuilles de chêne, frisée et Trevise, butternut saisi en brunoise, éclats de noix et pépins de courge, pancetta de porc noir de Bigorre

LA TERRE


  • L’Agneau de Saint-Julien en croûte     20.00 €

Pressé confit 7 heures à basse température, légumes de saison braisés dans son jus de cuisson, jus d’agneau

  • Le Filet de Bœuf Rossini     28.00 €

Foie gras juste poêlé, palet de polenta parfumée à la truffe, copeaux de truffe marinée, jus de veau monté au foie gras et à la truffe

  • Les Ris de Veau     28.00 €

Arancini au jambon cru, mozzarella et truffe, copeaux de truffe marinée, jus de veau monté au foie gras et à la truffe

LA MER


  • Le Saint-Pierre    24.00 €

Filet lardé à la pancetta arrotolata, écrasé de pommes de terre monté à l’huile d’olive, poireaux confits, velouté safrané

  • L’Assiette de la Mer    26.00 €

Noix de Saint-Jacques, langoustine, palourdes, Saint-Pierre, risotto monté au Grana Padano, légumes d’hiver et velouté de langoustine

  • Les Noix de Saint-Jacques smokées    23.00 €

Juste saisies aux suprêmes d’oranges et fumées au bois de cerisier, butternut braisé et navets boules d’or, émulsion Noilly Prat

  • Les Linguine alle Vongole    17.50 €

Palourdes façon Bulhão Pato : ail, coriandre fraîche et citrons confits maison

VEGAN – GLUTEN FREE


  • Risotto* à la Truffe    17.00 €

Monté au Grana Padano, tranché à l’huile de truffe  *contient des laitages

  • Assiette vegan    23.00 €

Légumes de saison rôtis, poêlées de girolles, navets boule d’or, butternut braisé, poireaux confits, palet de polenta parfumée à la truffe

LES DESSERTS


  • Fondant au Chocolat Valrhona    8.00 €

62% de cacao, crème glacée stracciatella au coulis chocolat

  • Crème Brûlée Vanille    8.00 €

Cassonade caramélisée à la minute, vanille fraîche de Madagascar

  • Tiramisu Pomme Vanille     9.00 €

Vanille fraîche de Madagascar, pommes rôties au caramel

  • La Pêche Melba     9.00 €

Pêches au sirop épicé maison, crème glacée et crème Chantilly maison à la vanille fraîche de Madagascar, coulis de groseilles, amandes effilées grillées

  • La Brioche Perdue     9.00 €

Brioche façon pain perdu, caramélisée au beurre et cassonade, crème Chantilly maison, caramel de lait, amandes effilées grillées

  • Café* ou Thé Douceur**     9.00 €

Mini crème brûlée, aragostine chocolat-noisette et crème glacée à la pâte de marron d’Aubenas *Nespresso **Dammann Frères

  • Assiette de Fromages     8.00 €

Assortiment de fromages – AOP – français et italiens – chutney pomme-vanille

GLACES & SORBETS


Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance

  • Crèmes glacées

Pâte de marron d’Aubenas – Vanille de Madagascar pure gousse – Infusion café 100% arabica Colombie – Pistache de Sicile avec morceaux – Chocolat noir plantation El Jardin – Crème de lait de coco des Philippines – Caramel beurre salé – Stracciatela coulis chocolat

  • Sorbets

Pulpe de citron jaune Primofiori – Cassis – Fraise Senga Sengana – Mangue Alphonso – Mandarine de Sicile, Citron basilic

• 1 boule 3.00 €
• 2 boules 5.00 €
• 3 boules 7.00 €
• Chantilly maison 1.50 €