LA CARTE

MISES EN BOUCHE et ENTRÉES


Petite assiette de Saucisson sec à la truffe pour l’apéro !     7.00 €

Arancini à la truffe, au jambon cru et mozzarella 10.00 €

Salade de poulpe mariné à l’huile d’olive de Provence, carpaccio de fenouil et citron confit maison 15.00 €

Saumon Gravlax aux agrumes bio d’Italie et herbes fraÎches, crème montée au citron kalamansi 13.00 €

Chèvre crémeux du Bessillon rôti au miel du Bessillon, coppa du Domaine Abotia au piment d’Espelette 16.00 €

Foie gras maison IGP du Sud-Ouest, confiture de tomate à la vanille maison, fleur de sel de Guérande 18.00 €

LA TERRE


  • L’Agneau de Sisteron     21.00 €

Pressé confit 7 heures à basse température, légumes confits de nos terroirs
et pommes de terre grenailles rôties à l’ail et au romarin, jus d’agneau

  • Le Filet de Bœuf     26.00 €

Charolais (français, élevage en pâturage) à la truffe d’été, frites de polenta au cumin,
légumes du moment confits au sel fumé, jus de veau au fois gras et truffe d’été

LA MER


  • Le Saint-Pierre    22.00 €

Filet au pesto de pistache de Sicile, légumes de Provence, pommes de terre
grenailles rôties à l’ail et au romarin

  • Tataki de Thon    23.00 €

Pêche responsable. En croûte de sésame, socca niçoise (galette de pois chiches)
et légumes croquants aux herbes fraîches

VEGAN – GLUTEN FREE


  • Risotto* à la Truffe    17.00 €

Monté au Grana Padano, tranché à l’huile de truffe et copeaux de truffe d’été tuber aestivum  *contient des laitages

  • Assiette vegan    17.00 €

Socca niçoise, frites de polenta au cumin, légumes confits du moment (courgettes, aubergines, poivrons, fèves…, tous nos légumes proviennent de productions locales et dans la mesure du possible sont bio) pesto de pistache, copeaux de truffe d’été tuber aestivum

LES DESSERTS MAISON


  • Fondant au Chocolat Valrhona    8.00 €

62% de cacao, crème glacée stracciatella au coulis chocolat

  • Crème Brûlée Vanille    7.00 €

Cassonade caramélisée à la minute, vanille fraîche de Madagascar

  • Tiramisu aux Framboises     8.00 €

Au chocolat blanc oublié Valrhona et framboises fraîches

  • Tarte au citron     8.00 €

Tarte au citron meringuée sur son biscuit sucré cassé

  • Café* ou Thé Douceur**     9.00 €

Mini crème brûlée, aragostine chocolat-noisette et crème glacée à la fraise senga sengana *Nespresso **Dammann Frères

  • Assiette de Fromages     8.00 €

Assortiment de fromages – AOP – français et italiens – salade du Monastère et confiture maison du moment

GLACES & SORBETS


Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance

  • Crèmes glacées

Pâte de marron d’Aubenas – Vanille de Madagascar pure gousse – Infusion café 100% arabica Colombie – Pistache de Sicile avec morceaux – Chocolat noir plantation El Jardin – Crème de lait de coco des Philippines – Stracciatela coulis chocolat

  • Sorbets

Pulpe de citron jaune Primofiori – Cassis – Fraise Senga Sengana – Mangue Alphonso – Mandarine de Sicile, Citron basilic

• 1 boule 3.00 €
• 2 boules 5.00 €
• 3 boules 7.00 €