LES ENTRÉES
• L’Assiette du Clos à partager Pour 2 : 28.00 € Pour 3 : 32.00 € Pour 4 : 38.00 €
Mozzarella burrata, arancini à la truffe jambon cru et mozzarella), involtini au chèvre frais marinés à l’huile d’olive, charcuteries artisanales du Domaine Abotia, cappuccino de courge au foie gras
• Le Saumon façon Gravlax 17.00€
Filet de saumon mariné aux zestes d’agrumes (oranges, citrons, citrons verts) et piment doux fumé de La Vera, crème acidulée au combava et mini-pousses du moment
• La Salade Vegan 14.50 €
Chips de polenta, dal makhani (lentilles corail et épices indiennes douces), curry de pois-chiche au lait de coco, verdure et graines de santé, sauce vierge aux noisettes, pommes et herbes fraîches
• Brûle-doigts de Palourdes 12.00 €
Palourdes de Carnac, poêlées en persillade montée à l’huile d’olive, déglacées au vin blanc, brunoise de citrons confits maisons
• Le Potimarron rôti 16.00 €
Potimarron entier rôti, crème fraîche, muscade, farci et gratiné au Petit chèvre de Rians, éclats de bacon grillé, chips de pancetta
LA TERRE
• L’Agneau de Provence 24.00 €
Cuisson lente 7 heures à basse température, écrasé de pommes de terre parfumé à l’ail confit, légumes rôtis de nos fermes, jus réduit
• Le Filet Mignon 22.50 €
Grillé au grill konro japonais, pommes glacées aux épices d’automne, frites de patates douces, émulsion au cidre, éclats de noisettes, champignons des bois
• Les Ris de Veau (Origine France) 30.00 €
Braisés au beurre, arancini à la truffe, sauce Périgourdine au foie gras et à la truffe
LA MER
• Les Linguine alle Vongole 20.50 €
Pâtes linguine aux palourdes en persillade, déglacées au vin blanc
• La Lotte en Médaillons 24.00 €
Médaillons poêlés, palets de polenta et de butternut fondant, sauce Bonne Dame tranchée à la sauce vierge aux noisettes, pommes, graines de courges et goji
• Les Noix de Saint-Jacques 26.00 €
Poêlées aux amandes, pommes Pont-Neuf, légumes glacés d’automne, velouté Dubarry
VEGAN – GLUTEN FREE
• L’Assiette Vegan 22.50 €
Écrasé de pomme de terre parfumé à l’ail confit, pommes glacées aux épices d’automne, frites de patates douces, palet de butternut fondant, polenta, truffes marinées, graines de Santé
• Le Risotto 19.00 €
Monté au Parmesan, accompagné de champignons des bois
LES DESSERTS MAISON
• La Crème Brûlée 9.00 €
Cassonade caramélisée minute, parfumée aux zestes d’orange et à la cannelle
• Le Tiramisu d’Automne 9.50 €
Mousse mascarpone, crème de marron, biscuits amaretti, éclats de noisettes caramélisées
• Le Fondant au Chocolat 9.50 €
Chocolat Valrhona Manjari, coeur coulis de poire au poivre de Sichuan, poire épicée
• Le Paris-Brest revisité 10.00 €
Crème mousseline pralinée de deux façons, petits choux croquants parsemés d’amandes effilées et d’amandes caramélisées
• Café ou Thé Gourmand 11.00 €
Mini crème brûlée orange cannelle, mini-moelleux au chocolat Valrhona, mousse pralinée, poire épicée, crème glacée à la pâte de marron d’Aubenas
• L’Assiette de Fromages 10.50 €
Une sélection de 4 fromages AOP Français et Italiens du moment, (Pecorino à la truffe, Taleggio, Abondance, Chèvres de Rians, Saint-Nectaire fermier, Camembert au lait cru…) Verdure, Huile d’Olive, Confiture maison du moment
CRÈMES GLACÉES & SORBETS
Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance
• Crèmes Glacées artisanales
Vanille de Madagascar pures Gousses • Chocolat noir de Tanzanie avec copeaux • Café 100% Arabica de Colombie • Pistache de Sicile • Pâte de Marrons d’Aubenas • Crème Lait de Coco des Philippines • Rhum ambré et raisins blonds d’Afrique du Sud •
• Sorbets artisanaux
Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne • Mandarine de Sicile • Orange Sanguine de Sicile • Fraise Senga Sengana • Framboise • Pulpe de Fruit de la Passion du Pérou •
• 1 boule 3.50 € • 2 boules 6.50 € • 3 boules 8.50 € • Chantilly 2.00 €
LE MENU ENFANT 13.90 €
Steak haché + Pommes de Terre et/ou Légumes, Risotto, Linguine, …
+ Une boule de Glace ou Sorbet et Chantilly Maison