LA CARTE

LES ENTRÉES


• L’Assiette du Clos à partager      Pour 2 : 28.00 €    Pour 3 : 32.00 €    Pour 4 : 38.00 €

Mozzarella burrata, arancini à la truffe jambon cru et mozzarella), involtini au chèvre frais marinés à l’huile d’olive, charcuteries artisanales du Domaine Abotia, cappuccino de courge au foie gras

• Le Saumon façon Gravlax       17.00€

Filet de saumon mariné aux zestes d’agrumes (oranges, citrons, citrons verts) et piment doux fumé de La Vera, crème acidulée au combava et mini-pousses du moment

• La Salade Vegan       14.50 €

Chips de polenta, dal makhani (lentilles corail et épices indiennes douces), curry de pois-chiche au lait de coco, verdure et graines de santé, sauce vierge aux noisettes, pommes et herbes fraîches

• Brûle-doigts de Palourdes      12.00 €

Palourdes de Carnac, poêlées en persillade montée à l’huile d’olive, déglacées au vin blanc, brunoise de citrons confits maisons

• Le Potimarron rôti       16.00 €

Potimarron entier rôti, crème fraîche, muscade, farci et gratiné au Petit chèvre de Rians, éclats de bacon grillé, chips de pancetta

LA TERRE


• L’Agneau de Provence      24.00 €

Cuisson lente 7 heures à basse température, écrasé de pommes de terre parfumé à l’ail confit, légumes rôtis de nos fermes, jus réduit

• Le Filet Mignon      22.50 €

Grillé au grill konro japonais, pommes glacées aux épices d’automne, frites de patates douces, émulsion au cidre, éclats de noisettes, champignons des bois

• Les Ris de Veau (Origine France)      30.00 €

Braisés au beurre, arancini à la truffe, sauce Périgourdine au foie gras et à la truffe

LA MER


• Les Linguine alle Vongole      20.50 €

Pâtes linguine aux palourdes en persillade, déglacées au vin blanc

• La Lotte en Médaillons      24.00 €

Médaillons poêlés, palets de polenta et de butternut fondant, sauce Bonne Dame tranchée à la sauce vierge aux noisettes, pommes, graines de courges et goji

• Les Noix de Saint-Jacques      26.00 €

Poêlées aux amandes, pommes Pont-Neuf, légumes glacés d’automne, velouté Dubarry

VEGAN – GLUTEN FREE


• L’Assiette Vegan      22.50 €

Écrasé de pomme de terre parfumé à l’ail confit, pommes glacées aux épices d’automne, frites de patates douces, palet de butternut fondant, polenta, truffes marinées, graines de Santé

• Le Risotto      19.00 €

Monté au Parmesan, accompagné de champignons des bois

LES DESSERTS MAISON


• La Crème Brûlée      9.00 €

Cassonade caramélisée minute, parfumée aux zestes d’orange et à la cannelle

• Le Tiramisu d’Automne      9.50 €

Mousse mascarpone, crème de marron, biscuits amaretti, éclats de noisettes caramélisées

• Le Fondant au Chocolat      9.50 €

Chocolat Valrhona Manjari, coeur coulis de poire au poivre de Sichuan, poire épicée

• Le Paris-Brest revisité      10.00 €

Crème mousseline pralinée de deux façons, petits choux croquants parsemés d’amandes effilées et d’amandes caramélisées

• Café ou Thé Gourmand      11.00 €

Mini crème brûlée orange cannelle, mini-moelleux au chocolat Valrhona, mousse pralinée, poire épicée, crème glacée à la pâte de marron d’Aubenas

• L’Assiette de Fromages      10.50 €

Une sélection de 4 fromages AOP Français et Italiens du moment, (Pecorino à la truffe, Taleggio, Abondance, Chèvres de Rians, Saint-Nectaire fermier, Camembert au lait cru…) Verdure, Huile d’Olive, Confiture maison du moment

CRÈMES GLACÉES & SORBETS


Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance

• Crèmes Glacées artisanales

Vanille de Madagascar pures Gousses • Chocolat noir de Tanzanie avec copeaux • Café 100% Arabica de Colombie • Pistache de Sicile • Pâte de Marrons d’Aubenas • Crème Lait de Coco des Philippines • Rhum ambré et raisins blonds d’Afrique du Sud •

• Sorbets artisanaux

Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne • Mandarine de Sicile • Orange Sanguine de Sicile • Fraise Senga Sengana • Framboise • Pulpe de Fruit de la Passion du Pérou •

• 1 boule 3.50 €   • 2 boules 6.50 €   • 3 boules 8.50 €   • Chantilly 2.00 €

LE MENU ENFANT 13.90 €


Steak haché + Pommes de Terre et/ou Légumes, Risotto, Linguine, …
+ Une boule de Glace ou Sorbet et Chantilly Maison