MISES EN BOUCHE et ENTRÉES
• Salade Vegan 12.00 €
Houmous maison, Tomates, Crudités du Marché, Huile d’olive de Cotignac, Salades fraîches d’aqui (Feuilles de Chêne, Batavia, Salanova, Rougette, … de Cotignac et de Correns)
• Mozzarella Burrata 16.00 €
Copeaux de Poutargue à la Figue, Truffe d’été, Huile d’Olive de Cotignac, Salades fraîches
• Poulpe de Méditerranée 16.00€
Mariné aux Citrons confits, Coriandre fraîche, Huile d’Olive de Cotignac, Fenouil Mariné
• Carpaccio de Saint-Jacques 18.00 €
Noix au Sel Rouge d’Hawaï et Fruit de la Passion, Verdure Parfumée
• Foie gras de Canard maison 18.00 €
(IGP Sud-Ouest), Poivre Cacao, Confiture maison de Poire à la vanille de Madagascar
• L’Assiette du Clos à partager Pour 2 pers. 26.00 € Pour 4 pers. 30.00 €
Foie gras (IGP Sud-Ouest) et Confiture de Poire à la vanille de Madagascar, Mozzarella Burrata, Coppa et Saucisson de la Ferme du Bessillon, Arancini à la Truffe, Houmous maison
LA TERRE
• Agneau de Sisteron 22.00 €
Cuisson de 7 heures à basse température, Curry de Pois Chiches au Lait de Coco, Aubergine rôtie, Jus monté aux épices de Bombay
• Côte de Porc Fermier 22.00 €
Label Rouge France. Rôtie au Miel d’Arbousier, Patate douce Citronnelle, Shak de Poireaux, Crème au Poivre long de Java
Filet de Bœuf au Poivre Noir Fumé 26.00 €
Charolais élevé plein air. Pommes de terre Nicolas de la Maison Patoulatchie, Légumes fondants
LA MER
• Filet de Loup de Méditerranée 22.00 €
À l’unilatérale. Ratatouille de nos Fermes, Pommes de terre fondantes, Sauce façon Bourride au Safran
• Thon Rouge en Tataki 23.00 €
Mariné au Sake. Sauce Soja réduite au Coing de Cotignac, Riz Japonais Coco et Gari (Gingembre mariné)
• Noix de Saint-Jacques 25.00 €
Cromesquis d’Aubergine à la feta et au Parmesan, Légumes de saison, Sauce Vierge au Pesto de Pistache
VEGAN – GLUTEN FREE
• L’Assiette Vegan 20.00 €
Riz Japonais Coco et Gari, Légumes et Pommes de terre fondantes, Curry de Pois Chiches au Lait de Coco, Shak de Poireaux, Sauce Vierge au Pesto de Pistache
LES DESSERTS MAISON
• Fondant au Chocolat 8.00 €
Au Chocolat noir Manjari Valrhona, coeur coulant à la Framboise, Boule de Framboise
• Tiramisu façon Melba 8.00 €
Au Chocolat blanc Dulcey Valrhona et pêches au sirop épicé maison
• Soufflé Glacé à la Verveine 8.00 €
Au Chocolat blanc Opalys Valrhona et coeur coulant à la Mirabelle
• Pavlova aux Fruits 10.00 €
Meringue, Crème glacée à la Crème de Coco, Fruits de saison
• Café ou Thé Gourmand 10.00 €
Petite Madeleine à l’huile d’Olive de Cotignac, Crêpe Suzette au Beurre d’Orange,
Crème glacée Stracciatella, Crème brûlée au Chocolat au Lait.
• Assiette de Fromages 8.00 €
Assortiment de fromages – AOP – français et italiens (taleggio, pecorino à la truffe, abondance, chèvre frais…) – salade et confiture maison du moment
CRÈMES GLACÉES & SORBETS
Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance
• Crèmes Glacées artisanales
Pâte de Marrons d’Aubenas – Vanille de Madagascar pures Gousses – Infusion Café Arabica Colombie – Stracciatella Coulis Cacao & Copeaux de Chocolat – Pistache de Sicile éclats – Chocolat de Tanzanie aux copeaux de Chocolat – Crème de Lait de Coco des Philippines – Crème Fraîche des Hautes Alpes
• Sorbets artisanaux
Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne – Fraise Senga Sengana – Framboise – Cassis – Litchi de Madagascar – Mandarine de Sicile – Orange Sanguine de Sicile – Mirabelle de Lorraine.
• 1 boule 3.50 € • 2 boules 5.50 € • 3 boules 7.50 € • Chantilly 2.00 €
LE MENU ENFANT
• Menu Enfant 13.00 €
Steak haché façon bouchère ou Demi Filet de Loup, accompagnement au choix : Pomme de terre fondante, Légumes, Riz Coco… et une Boule de Glace ou Sorbet