LA CARTE

MISES EN BOUCHE et ENTRÉES


• Salade Vegan       12.00 €

Houmous maison, Tomates, Crudités du Marché, Huile d’olive de Cotignac, Salades fraîches d’aqui (Feuilles de Chêne, Batavia, Salanova, Rougette, … de Cotignac et de Correns)

• Mozzarella Burrata      16.00 €

Copeaux de Poutargue à la Figue, Truffe d’été, Huile d’Olive de Cotignac, Salades fraîches

• Poulpe de Méditerranée       16.00€

Mariné aux Citrons confits, Coriandre fraîche, Huile d’Olive de Cotignac, Fenouil Mariné

• Carpaccio de Saint-Jacques       18.00 €

Noix au Sel Rouge d’Hawaï et Fruit de la Passion, Verdure Parfumée

• Foie gras de Canard maison      18.00 €

(IGP Sud-Ouest), Poivre Cacao, Confiture maison de Poire à la vanille de Madagascar

• L’Assiette du Clos à partager       Pour 2 pers.  26.00 €       Pour 4 pers.  30.00 €

Foie gras (IGP Sud-Ouest) et Confiture de Poire à la vanille de Madagascar, Mozzarella Burrata, Coppa et Saucisson de la Ferme du Bessillon, Arancini à la Truffe, Houmous maison

LA TERRE


• Agneau de Sisteron      22.00 €

Cuisson de 7 heures à basse température, Curry de Pois Chiches au Lait de Coco, Aubergine rôtie, Jus monté aux épices de Bombay

• Côte de Porc Fermier      22.00 €

Label Rouge France. Rôtie au Miel d’Arbousier, Patate douce Citronnelle, Shak de Poireaux, Crème au Poivre long de Java

Filet de Bœuf au Poivre Noir Fumé      26.00 €

Charolais élevé plein air. Pommes de terre Nicolas de la Maison Patoulatchie, Légumes fondants

LA MER


• Filet de Loup de Méditerranée      22.00 €

À l’unilatérale. Ratatouille de nos Fermes, Pommes de terre fondantes, Sauce façon Bourride au Safran

• Thon Rouge en Tataki      23.00 €

Mariné au Sake. Sauce Soja réduite au Coing de Cotignac, Riz Japonais Coco et Gari (Gingembre mariné)

• Noix de Saint-Jacques      25.00 €

Cromesquis d’Aubergine à la feta et au Parmesan, Légumes de saison, Sauce Vierge au Pesto de Pistache

VEGAN – GLUTEN FREE


• L’Assiette Vegan      20.00 €

Riz Japonais Coco et Gari, Légumes et Pommes de terre fondantes, Curry de Pois Chiches au Lait de Coco, Shak de Poireaux, Sauce Vierge au Pesto de Pistache

LES DESSERTS MAISON


• Fondant au Chocolat      8.00 €

Au Chocolat noir Manjari Valrhona, coeur coulant à la Framboise, Boule de Framboise

• Tiramisu façon Melba      8.00 €

Au Chocolat blanc Dulcey Valrhona et pêches au sirop épicé maison

• Soufflé Glacé à la Verveine      8.00 €

Au Chocolat blanc Opalys Valrhona et coeur coulant à la Mirabelle

• Pavlova aux Fruits      10.00 €

Meringue, Crème glacée à la Crème de Coco, Fruits de saison

• Café ou Thé Gourmand      10.00 €

Petite Madeleine à l’huile d’Olive de Cotignac, Crêpe Suzette au Beurre d’Orange,
Crème glacée Stracciatella, Crème brûlée au Chocolat au Lait.

• Assiette de Fromages      8.00 €

Assortiment de fromages – AOP – français et italiens (taleggio, pecorino à la truffe, abondance, chèvre frais…) – salade et confiture maison du moment

CRÈMES GLACÉES & SORBETS


Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance

• Crèmes Glacées artisanales

Pâte de Marrons d’Aubenas – Vanille de Madagascar pures Gousses – Infusion Café Arabica Colombie – Stracciatella Coulis Cacao & Copeaux de Chocolat – Pistache de Sicile éclats – Chocolat de Tanzanie aux copeaux de Chocolat – Crème de Lait de Coco des Philippines – Crème Fraîche des Hautes Alpes

• Sorbets artisanaux

Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne – Fraise Senga Sengana – Framboise – Cassis – Litchi de Madagascar – Mandarine de Sicile – Orange Sanguine de Sicile – Mirabelle de Lorraine.

• 1 boule 3.50 €   • 2 boules 5.50 €   • 3 boules 7.50 €   • Chantilly 2.00 €

LE MENU ENFANT


• Menu Enfant    13.00 €

Steak haché façon bouchère ou Demi Filet de Loup, accompagnement au choix : Pomme de terre fondante, Légumes, Riz Coco… et une Boule de Glace ou Sorbet