LES ENTRÉES
• L’Assiette du Clos Pour 2 : 34 € Pour 4 : 46 €
Mozzarella burrata, arancini parfumés à la truffe (jambon cru, mozzarella), involtini au chèvre frais marinés à l’huile d’olive, charcuteries artisanales italiennes, velouté du moment : asperges, petits pois, artichauts, pois gourmands…
• Le Velouté retour de Marché 15.00€
Velouté du moment : asperges vertes, petits pois, artichauts, pois gourmands, cresson, … croûtons, graines et noix, huile d’olive, de noisettes…
• La Mozzarella 18.00 €
Sur Mozzarella burrata sur un lit de verdure, crudités et jeunes pousses, pesto de roquette, chips de guanciale, copeaux de Parmesan, graines.
• Les Asperges 16.00 €
Asperges vertes françaises gratinées au Parmesan, jeunes légumes de Printemps juste saisis, option jambon de Parme affiné 24 mois +4 €
• Les Arancini 18.00 €
Arancini (spécialité Sicilienne revisitée, riz, jambon cru, mozzarella fiora di latte et truffe marinée), velouté aux morilles.
LA TERRE
• L’Agneau de Provence 26.50 €
Confit 7 heures à basse température, cade (galette traditionnelle à la farine de pois chiches cuite au four), artichauts en barigoule, jus réduit au thym.
• Le Carré de Cochon 25.50 €
Mariné au miel et aux épices douces, pommes fruits rôties, frites de polenta aux fruits secs légumes de saison, jus de cochon réduit aux figues séchées.
LA MER
• Les Gambas 24.00 €
Queues de gambas au curry rouge, palets de patates douces, pois chiches Tighiling
• Les Noix de Saint-Jacques 29.00 €
Beurre frais truffé, purée de pomme de terre en mousseline, petits pois et fèves, velouté aux morilles.
VEGAN & VEGGIE
• L’Assiette Vegan 25.00 €
Palets de patates douces, frites de polenta aux épices douces et fruits secs, légumes de saison, pommes fruits rôties, velouté du moment, cade.
• Le Risotto Primaverde 23.00 €
Monté au Grana Padano, asperges vertes, petits pois, fèves, pois gourmands, tranché à l’huile d’olive de pays.
LES DESSERTS MAISON
• La Crème brûlée 9.50 €
Parfumée à la pistache de Sicile, cassonade caramélisée à la minute.
• Le Tiramisu di Palermo 10.00 €
Mousse ricotta aux zestes d’agrumes, crème au citron, meringue italienne, zestes de citron vert.
• Le Fondant au Chocolat 10.50 €
Chocolat Valrhona Araguani (72% de cacao du Venezuela), une boule de crème glacée à la crème des Alpes, cœur caramel de lait.
• La Pavlova 11.00 €
Selon l’inspiration du chef et les fruits du moment.
• Café ou Thé Gourmand 12.50 €
Mini crème brûlée pistache et moelleux au chocolat Valrhona, mini tiramisu au citron, mini Pavlova aux fruits, Crème glacée vanille de Madagascar.
• L’Assiette de Fromages 12.50 €
Une sélection de 4 fromages AOP Français et Italiens du moment, (Pecorino à la truffe, Taleggio, Abondance, Chèvres de Rians, Saint-Nectaire fermier, Camembert au lait cru…) Verdure, Huile d’Olive, Confiture maison du moment.
CRÈMES GLACÉES & SORBETS
Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance
• Crèmes Glacées artisanales
Vanille de Madagascar pures Gousses • Chocolat noir de Tanzanie avec copeaux • Rhum ambré et raisins blonds d’Afrique du Sud • Café 100% Arabica de Colombie • Pistache de Sicile avec éclats • Crème Lait de Coco des Philippines • Crème des Alpes • Noisettes du Piémont
• Sorbets artisanaux
Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne • Clémentine de Corse • Orange Sanguine de Sicile • Fraise Senga Sengana • Framboise • Pulpe de Fruit de la Passion du Pérou
• 1 boule 4.00 € • 2 boules 7.50 € • 3 boules 9.50 € • Chantilly 2.00 € • Supplément au choix de Vodka, Rhum, Limoncello, … 6.00 €
LE MENU ENFANT 16.90 €
Steak haché ou petit filet de loup + Pommes de terre et/ou Légumes et/ou Risotto
+ Deux boules de Glace ou Sorbet