LA CARTE

LES ENTRÉES


• L’Assiette du Clos      Pour 2 : 34 €    Pour 4 : 46 €

Mozzarella burrata, arancini à la truffe, involtini au chèvre frais, charcuteries artisanales italiennes, velouté froid du moment : gaspacho, salmorejo, courgette-ricotta-menthe…

• Le Ceviche de Pagre de Méditerranée       21.00€

Mariné au lait de coco, au citron vert et coriandre fraîche ciselée, perles de calamansi, Verdure, crudités et jeunes pousses.

• La Mozzarella       19.00 €

Mozzarella burrata sur un lit de verdure, tomates de régions, basilic frais en feuilles, chips de guanciale, huile d’olive.

• Les Keftas à la Libanaise      19.00 €

Keftas de bœuf (français) aux épices douces, coriandre fraîche, menthe et cébette, houmous, pain pita et verdure.

• Les Arancini      18.00 €

Arancini (spécialité Sicilienne revisitée, riz, jambon cru, mozzarella fiora di latte et truffe marinée), velouté aux morilles.

LA MER


• L’Espadon      26.00 €

Brochette d’espadon mariné au citron et poivre vert, grillée au feu de bois, tatin de tomates, courgettes rôties aux amandes, fenouil braisé

• Les Noix de Saint-Jacques      29.00 €

Poêlées au beurre, palets de patate douce en robe de sésame, chutney d’abricot aux amandes, balsamique aux oranges sanguines et poivre rouge de Sichuan, velouté à la ricotta.

LA TERRE


• L’Agneau de Provence      27.00 €

Confit 7 heures à basse température, crumble de ratatouille, écrasé de pommes de terre monté à l’huile d’olive, jus d’agneau.

• La Bavette Black Angus      27.00 €

Poêlée au beurre, pommes de terre grenailles rôties et artichauts en barigoule, copeaux de truffe d’été, tranché à l’huile de truffe blanche, jus réduit.

• La Pluma de Cochon      26.00 €

Marinée aux épices Zaatar, grillée au feu de bois, aubergine gratinée à la ricotta et figues fraîches, poivrons confits, frites de polenta aux fruits secs, jus de cochon réduit.

VEGAN & VEGGIE


• L’Assiette Vegan      25.00 €

Palet de patate douce au sésame, frites de polenta aux épices douces et fruits secs, crumble de ratatouille, tatin de tomates, courgettes rôties aux amandes, fenouil braisé.

• Le Risotto à la Truffe     23.00 €

Risotto monté au Grana Padano, velouté à la truffe et copeaux de truffe d’été, tranché à l’huile de truffe blanche.

LES DESSERTS MAISON


• La Crème brûlée      9.50 €

Parfumée à la pistache de Sicile, cassonade caramélisée à la minute.

• Le Tiramisu di Palermo      10.00 €

Mousse ricotta aux zestes d’agrumes, crème au citron, meringue italienne, zestes de citron vert.

• Le Fondant au Chocolat      10.50 €

Chocolat Valrhona Araguani (72% de cacao du Venezuela), une boule de crème glacée à la crème des Alpes, cœur caramel de lait.

• La Pavlova      11.00 €

Selon l’inspiration du chef et les fruits du moment.

• Café ou Thé Gourmand      12.50 €

Mini crème brûlée pistache et moelleux au chocolat Valrhona, mini tiramisu au citron, mini Pavlova aux fruits, Crème glacée vanille de Madagascar.

• L’Assiette de Fromages      12.50 €

Une sélection de 4 fromages AOP Français et Italiens du moment, (Pecorino à la truffe, Taleggio, Abondance, Chèvres de Rians, Saint-Nectaire fermier, Camembert au lait cru…) Verdure, Huile d’Olive, Confiture maison du moment.

CRÈMES GLACÉES & SORBETS


Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance

• Crèmes Glacées artisanales

Vanille de Madagascar pures Gousses • Chocolat noir de Tanzanie avec copeaux • Rhum ambré et raisins blonds d’Afrique du Sud • Café 100% Arabica de Colombie • Pistache de Sicile avec éclats • Crème Lait de Coco des Philippines • Crème des Alpes • Noisettes du Piémont

• Sorbets artisanaux

Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne • Clémentine de Corse • Orange Sanguine de Sicile • Fraise Senga Sengana • Framboise • Pulpe de Fruit de la Passion du Pérou

• 1 boule 4.00 €   • 2 boules 7.50 €   • 3 boules 9.50 €   • Chantilly 2.00 € • Supplément au choix de Vodka, Rhum, Limoncello, … 6.00 €

LE MENU ENFANT 16.90 €


Steak haché ou Filet de Poisson du moment frais + Pommes de terre et/ou Légumes et/ou Risotto + Deux boules de Glace ou Sorbet