LES ENTRÉES
• L’Assiette du Clos Pour 2 : 34 € Pour 4 : 46 €
Mozzarella burrata, arancini à la truffe, involtini au chèvre frais, charcuteries artisanales italiennes, velouté froid du moment : gaspacho, salmorejo, courgette-ricotta-menthe…
• Le Ceviche de Pagre de Méditerranée 21.00€
Mariné au lait de coco, au citron vert et coriandre fraîche ciselée, perles de calamansi, Verdure, crudités et jeunes pousses.
• La Mozzarella 19.00 €
Mozzarella burrata sur un lit de verdure, tomates de régions, basilic frais en feuilles, chips de guanciale, huile d’olive.
• Les Keftas à la Libanaise 19.00 €
Keftas de bœuf (français) aux épices douces, coriandre fraîche, menthe et cébette, houmous, pain pita et verdure.
• Les Arancini 18.00 €
Arancini (spécialité Sicilienne revisitée, riz, jambon cru, mozzarella fiora di latte et truffe marinée), velouté aux morilles.
LA MER
• L’Espadon 26.00 €
Brochette d’espadon mariné au citron et poivre vert, grillée au feu de bois, tatin de tomates, courgettes rôties aux amandes, fenouil braisé
• Les Noix de Saint-Jacques 29.00 €
Poêlées au beurre, palets de patate douce en robe de sésame, chutney d’abricot aux amandes, balsamique aux oranges sanguines et poivre rouge de Sichuan, velouté à la ricotta.
LA TERRE
• L’Agneau de Provence 27.00 €
Confit 7 heures à basse température, crumble de ratatouille, écrasé de pommes de terre monté à l’huile d’olive, jus d’agneau.
• La Bavette Black Angus 27.00 €
Poêlée au beurre, pommes de terre grenailles rôties et artichauts en barigoule, copeaux de truffe d’été, tranché à l’huile de truffe blanche, jus réduit.
• La Pluma de Cochon 26.00 €
Marinée aux épices Zaatar, grillée au feu de bois, aubergine gratinée à la ricotta et figues fraîches, poivrons confits, frites de polenta aux fruits secs, jus de cochon réduit.
VEGAN & VEGGIE
• L’Assiette Vegan 25.00 €
Palet de patate douce au sésame, frites de polenta aux épices douces et fruits secs, crumble de ratatouille, tatin de tomates, courgettes rôties aux amandes, fenouil braisé.
• Le Risotto à la Truffe 23.00 €
Risotto monté au Grana Padano, velouté à la truffe et copeaux de truffe d’été, tranché à l’huile de truffe blanche.
LES DESSERTS MAISON
• La Crème brûlée 9.50 €
Parfumée à la pistache de Sicile, cassonade caramélisée à la minute.
• Le Tiramisu di Palermo 10.00 €
Mousse ricotta aux zestes d’agrumes, crème au citron, meringue italienne, zestes de citron vert.
• Le Fondant au Chocolat 10.50 €
Chocolat Valrhona Araguani (72% de cacao du Venezuela), une boule de crème glacée à la crème des Alpes, cœur caramel de lait.
• La Pavlova 11.00 €
Selon l’inspiration du chef et les fruits du moment.
• Café ou Thé Gourmand 12.50 €
Mini crème brûlée pistache et moelleux au chocolat Valrhona, mini tiramisu au citron, mini Pavlova aux fruits, Crème glacée vanille de Madagascar.
• L’Assiette de Fromages 12.50 €
Une sélection de 4 fromages AOP Français et Italiens du moment, (Pecorino à la truffe, Taleggio, Abondance, Chèvres de Rians, Saint-Nectaire fermier, Camembert au lait cru…) Verdure, Huile d’Olive, Confiture maison du moment.
CRÈMES GLACÉES & SORBETS
Réalisés par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France
Desserts glacés de la Haute Vallée de l’Avance
• Crèmes Glacées artisanales
Vanille de Madagascar pures Gousses • Chocolat noir de Tanzanie avec copeaux • Rhum ambré et raisins blonds d’Afrique du Sud • Café 100% Arabica de Colombie • Pistache de Sicile avec éclats • Crème Lait de Coco des Philippines • Crème des Alpes • Noisettes du Piémont
• Sorbets artisanaux
Pulpe de Citron Primofiori d’Espagne • Clémentine de Corse • Orange Sanguine de Sicile • Fraise Senga Sengana • Framboise • Pulpe de Fruit de la Passion du Pérou
• 1 boule 4.00 € • 2 boules 7.50 € • 3 boules 9.50 € • Chantilly 2.00 € • Supplément au choix de Vodka, Rhum, Limoncello, … 6.00 €
LE MENU ENFANT 16.90 €
Steak haché ou Filet de Poisson du moment frais + Pommes de terre et/ou Légumes et/ou Risotto + Deux boules de Glace ou Sorbet